Вино Верначча ди Сан Джиминьяно
Первое вино, получившее статус Наименования Проверенного Происхождения D.O.C., известное ещё с 1200 года, производится в виноградниках города San Gimignano из одноимённого виноградника с возможным добавлением другого белого винограда ( max 10 % ). Он обладает светло-жёлтым цветом, который становится более золотистым в процессе старения, утончённым и пронизывающим ароматом , сухим вкусом в гармонии с горьковатым послевкусием. Минимальная градусность 11° , старение не меньше 14 месяцев по традиционным методам, помимо выдержки в бутылке в течение 4 месяцев, после чего будет возможно написать на бутылке “ riserva “. Подходит к рыбным блюдам.
Еще Данте Алигьери упоминал о нем в своей Божественной коммедии, поместив одного из Пап Римских в круги ада за любовь полакомиться угрями из озера Больсена, запивая вином Верначча ди Сан Джиминьяно. Сохранилось даже письмо одного из посыльных папского двора, в котором тот жаловался на то, что сан-джиминьянцы совсем перестали заботиться о производстве качественного белого вина, а зря увлеклись украшением своих церквей фресками и скульптурами.
Микеланджело Буонарроти описывал это вино множеством хвалебных эпитетов, подчеркивая популярность этого белого вина в ту эпоху.
